联合市场研究公司发布了一份题为《乳制品替代品市场的来源(大豆，杏仁，大米和其他来源)，应用(食品，饮料，无乳制品益生菌饮料和其他)和分销渠道(大型零售，小型零售，专卖店和在线):全球机会分析和行业预测，2022-2031年》的报告。根据该报告，2020年全球乳制品替代品行业产生了131亿美元，预计到2031年将产生554亿美元，从2022年到2031年的复合增长率为13.99%。

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增长的主要决定因素

对乳制品过敏人数的增加、健康意识的提高以及个人可支配收入的增加推动了全球乳制品替代品市场的增长。然而，原材料价格的波动和高昂的成本阻碍了市场的发展。另一方面，纯素人群对乳制品替代品需求的增长，以及新口味和新种类乳制品替代品的引入，在未来几年带来了新的机遇。

由于供应链中断，2019病大流行的爆发对全球乳制品替代品市场的增长产生了负面影响。

疫情给原材料运输带来了困难。此外，缺乏熟练劳动力也是一个主要挑战。

然而，市场将在2022年很快复苏。

豆浆板块在整个预测期内保持领先地位

根据来源，豆奶在2021年的市场份额最高，占全球乳制品替代品市场的一半以上，预计在整个预测期间将保持领先地位。这是由于在和中国等国家，对高维生素、锌和铁的产品的需求不断增加，以获得适当的身体健康。此外，由于低胆固醇和低脂肪，杏仁奶市场预计将在2022年至2031年期间表现出14.6%的最高复合增长率。

饮料板块在预测期内保持领先地位

根据申请情况，饮料部门在2021年占据了最大的份额，占全球乳制品替代品市场的近四分之三，预计在预测期内将保持领先地位。此外，由于对植物性不含化学物质的牛奶和其他饮料的需求不断增加，预计从2022年到2031年，该细分市场的年复合增长率将达到14.2%。

亚太地区，其次是北美，到2030年保持其主导地位

从地区来看，亚太地区，其次是北美，在2021年的收入方面占据了最高的市场份额，占全球乳制品替代品市场的近一半，这是因为该地区消费者的意识不断提高。此外，由于可支配收入的激增，拉美地区预计在预测期内将见证15.3%的最快复合年增长率。